돼지고기는 오랫동안 사랑받는 식재료인데요, 그 이유는 풍부한 맛뿐만 아니라 우수한 영양소 때문이죠. 특히 돼지고기는 고단백질을 비롯해 필수 아미노산, 비타민 B1, B6, B12, 그리고 철분과 아연 같은 미네랄을 풍부하게 함유하고 있어요. 이러한 영양소는 에너지 생성, 면역 체계 강화, 뇌 기능 향상에 큰 도움을 줍니다. 이번 레시피에서는 이러한 영양가 가득한 돼지고기를 사용해, 간단하면서도 매력적인 '돼지불백, 바싹 불고기'를 만들어 보겠습니다.
1. 편스토랑 어남선생 "돼지불백, 바싹 불고기" 재료
▶ 재료(3인분 기준)
•돼지 앞다리살: 600g
• 대파: 1대
• 갈아만든 배: 1캔
• 다진 마늘: 2스푼
• 설탕: 3스푼
• 식초: 2스푼
• 진간장: 6스푼
• 참기름: 1스푼
• 식용유: 적당량
• 통깨: 약간 (장식용)
2. 편스토랑 어남선생 "돼지불백, 바싹 불고기" 재료 다듬기
• 돼지 앞다리살 600g
신선하고 적당한 두께의 앞다리살을 선택하세요. 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위가 좋습니다.
고기는 깨끗이 씻어 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
• 대파 1대
싱싱하고 푸른색이 선명한 대파를 고르세요. 대파는 향과 맛을 내는 데 중요한 역할을 해요.
대파는 깨끗이 씻어 뿌리를 잘라내고, 얇게 송송 썰어주세요.
• 갈아만든 배 1캔
캔을 열어 배 주스가 고기 양념에 잘 섞일 수 있도록 준비해두세요.
• 다진 마늘, 설탕, 식초, 진간장, 참기름
각 재료는 정확한 양을 측정해 준비합니다. 마늘은 신선한 것을 곱게 다져주세요.
• 식용유
고기를 구울 때는 불맛이 나지 않는 식용유를 사용하는 것이 좋습니다. 고기 본연의 맛을 살려줄 거예요.
• 통깨
마무리 단계에서 사용할 통깨는 미리 준비해두세요. 고소한 향을 더해줄 거예요.
3.편스토랑 어남선생 "돼지불백, 바싹 불고기" 만드는 순서
양념 믹스 준비
먼저, 밀폐용기에 갈아만든 배, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣어주세요. 이때, 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주는 것이 중요해요. 설탕이 제대로 녹아야 고기가 부드럽고 달콤해진답니다.
고기 양념하기
준비한 돼지 앞다리살을 양념 믹스에 넣어주세요. 여기에 송송 썬 대파와 진간장, 참기름을 추가하고, 고기가 양념에 잘 배도록 골고루 주물러 섞어주세요. 손으로 살살 주무르듯이 해주면 고기가 더욱 맛있게 양념을 머금게 됩니다.
숙성시키기
이제 양념한 고기를 냉장고에서 하루 동안 숙성시키세요. 시간이 없다면, 실온에 30분 정도 두는 것도 괜찮아요. 숙성 과정은 고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만들어줍니다.
고기 구워내기
프라이팬을 강불로 달군 후, 식용유를 두르고 준비한 고기를 넓게 펼쳐주세요. 이때, 고기를 넓게 펼쳐두는 것이 중요합니다. 5분 정도 그대로 두면 고기의 겉면이 바삭하게 익어 맛있어진답니다.
마무리 단계
국물이 졸아들기 시작하면, 고기를 볶아주세요. 그리고 양념 국물을 절반 정도 추가한 후, 강불에서 고기가 바삭하게 될 때까지 볶아주면 완성입니다!
팁
강불에서 고기를 굽는 것이 중요해요. 이렇게 하면, 기사식당에서 연탄불에 구워내는 듯한 맛을 낼 수 있답니다.
마지막에 통깨를 뿌려주면, 고소한 향과 멋진 비주얼이 더해져요.
이제 '돼지불백, 바싹 불고기'가 완성되었어요! 부드럽고 바삭한 이 요리를 가족, 친구들과 함께 나눠 드시며 즐거운 식사 시간을 가져보세요. 맛있게 드시길 바랍니다!
