카레 맛있게 만드는 법, 집밥 백선생 우유 카레, 백종원 황금레시피

아이들도 좋아하는 부드럽고 담백한 우유카레를 소개하려고 합니다. 집밥 백선생 프로그램에서 백종원님이 소개해주신 우유카레는 간단하면서도 맛있는 레시피라서 요리 초보자분도 충분이 따라오실 수 있습니다. 천천히 시작해 보겠습니다.

1. 우유카레 황금레시피 재료 (4인분 기준)

▶ 재료
• 카레 가루 70g
• 우유 600ml
• 감자 1개 (중간 크기)
• 양파 1개
• 당근 50g
• 애호박 50g
• 돼지고기(간 것) 100g
• 식용유 3큰술
• 고춧가루 (선택 사항) 1숟가락
• 소시지 2개 (선택 사항)

2. 우유카레 재료 손질하기

• 감자: 감자는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨줍니다. 중간 크기의 감자를 주사위 모양으로 균일하게 썰어주는 것이 중요해요. 너무 크게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 작게 썰면 카레에 넣었을 때 흐물거릴 수 있으니까요. 썰어진 감자는 물에 담가 전분을 제거해주세요, 이렇게 하면 카레가 더 깔끔하고 고소한 맛을 낼 수 있어요.

• 양파: 양파는 먼저 뿌리를 잘라내고 껍질을 벗겨주세요. 그 다음 양파를 반으로 자르고, 얇게 채 썰어줍니다. 양파는 카레의 단맛과 풍미를 더해주는 중요한 재료니까요. 채 썬 양파는 볶을 때 더 빨리 익고, 카레 속에 잘 스며들어 맛을 내줍니다.

• 당근: 당근도 감자와 마찬가지로 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 당근은 감자보다 조금 더 작은 크기의 주사위 모양으로 썰어줍니다. 당근은 감자보다 익는 시간이 짧기 때문에, 같은 크기로 썰어주면 감자가 다 익을 때쯤 당근이 너무 푹 익어 버릴 수 있어요.

• 애호박: 애호박은 끝 부분을 잘라내고 반으로 길게 자른 다음, 씨를 제거해주세요. 그 후 애호박을 얇게 채 썰어줍니다. 애호박은 다른 채소보다 빨리 익기 때문에 볶는 시간을 잘 조절해야 해요.

• 돼지고기: 간 돼지고기는 큼직하게 다져줍니다. 너무 작게 다지면 볶을 때 뭉치기 쉬워요. 돼지고기는 카레의 풍미를 한층 더 높여줄 거예요.

• 소시지: 소시지는 칼집을 넣어 구워 사용합니다. 칼집을 넣어주면 열이 소시지 내부까지 잘 전달되어 골고루 익을 수 있어요. 소시지는 마지막에 카레 위에 올려서 장식하는 용도로 사용합니다.

모든 재료를 손질한 후, 사용할 순서대로 준비해두면 조리 과정이 더욱 수월해집니다.

우유는 냉장고에서 미리 꺼내어 실온에 두어 조리할 때 바로 사용할 수 있게 해 줍니다. 이렇게 하면 우유가 빨리 따뜻해져서 요리 시간을 단축할 수 있어요.

카레 가루는 미리 준비해 두면 좋아요. 가루가 덩어리지지 않도록 가볍게 털어서 준비해두면 우유에 넣을 때 편리합니다.

볶음용 팬과 조리용 냄비, 그리고 필요한 조리 도구들도 미리 준비해두세요. 이렇게 하면 요리하는 동안 복잡하지 않고, 편하게 조리에 집중할 수 있어요.

3. 우유카레 만드는 순서양파 볶기

● 먼저 팬을 중불로 예열해주세요.

팬이 충분히 뜨거워지면 식용유를 넣고 양파를 볶아줍니다. 양파는 충분히 볶을수록 단맛이 나와 카레의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 양파가 투명해지고, 금방이라도 노래를 부를 것만 같은 황금빛이 될 때까지 볶아주세요.

● 돼지고기 추가 및 볶기

양파가 볶아지는 동안, 간 돼지고기를 준비해주세요. 돼지고기는 팬에 넣자마자 빠르게 펼쳐주면서 볶아줍니다. 이렇게 하면 고기가 뭉치지 않고 고루 익어요. 돼지고기가 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이때, 돼지고기의 풍미가 양파와 잘 어우러져 카레의 깊은 맛을 만들어냅니다.

● 감자와 당근 추가

다음으로 잘게 썰어둔 감자와 당근을 추가합니다. 이 두 재료는 카레의 심장과 같은 존재예요. 감자와 당근이 충분히 익을 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 재료들의 맛이 서로 잘 어우러지게 됩니다. 감자가 부드럽게 익기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 거예요.

● 애호박 추가 및 볶기

마지막으로 애호박을 추가합니다. 애호박은 금방 익기 때문에 너무 오래 볶지 않도록 해요. 애호박이 물러지지 않게 살짝만 볶아주세요. 이때 모든 재료들이 하나의 조화로운 맛을 내기 시작합니다.

● 우유 넣고 끓이기

이제 모든 재료가 볶아졌다면, 우유를 부어줍니다. 우유가 팬에 들어가면서 아름다운 백색의 바다가 펼쳐지는 것을 볼 수 있어요. 우유가 끓기 시작하면, 카레 가루를 넣어주세요. 이때, 카레 가루가 덩어리지 않도록 잘 저어줍니다.

● 카레 완성

카레가 끓기 시작하면, 불을 약하게 줄여주세요. 이렇게 하면 카레가 넘쳐흐르지 않고, 적당한 농도로 조리됩니다. 카레가 약한 불에서 서서히 익는 동안, 모든 재료의 맛이 잘 어우러져 깊고 풍부한 맛을 낼 거예요. 이 과정에서 카레의 진정한 맛이 완성됩니다. 약 5분 정도 충분히 끓여주세요.

● 소시지 구워서 올리기

마지막으로 소시지를 준비합니다. 별도의 팬에서 소시지에 칼집을 낸 후, 알맞게 구워주세요. 소시지는 카레의 풍미를 더해주는 완벽한 마무리 장식이 됩니다. 구운 소시지는 카레가 완성된 후, 맨 위에 올려주세요.

● 맛있게 즐기기

모든 조리 과정이 끝났다면, 이제 맛있게 우유 카레를 즐길 차례입니다. 따뜻한 밥 위에 부드러운 우유 카레를 올려주세요. 소시지는 취향에 따라 추가하시면 됩니다.

▶ 조리 팁

조리 과정에서 재료들이 골고루 익도록 자주 저어주세요. 이렇게 함으로써 각 재료의 맛이 잘 섞이고, 카레가 더욱 맛있어집니다.

우유를 넣고 끓일 때는 중불에서 약불로 조절해가며 천천히 끓이는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 우유가 넘치지 않고, 카레가 적당한 농도로 완성됩니다.

카레는 시간이 지날수록 맛이 더해지는 요리입니다. 남은 카레는 냉장고에 보관하여 다음날 먹으면 더욱 맛있어요.

이 레시피는 전통적인 카레와는 다른, 우유를 사용한 부드러운 맛의 카레입니다. 가족 모두가 즐길 수 있는 이 우유 카레는 특별한 식사 시간을 만들어 줄 것입니다. 매콤한 맛을 선호한다면 고춧가루를 추가하시는 것도 좋습니다. 맛있게 요리하시고 맛있게 드세요!