편스토랑 어남선생 "평생 된장찌개" 레시피

프로그램 신상출시 편스토랑에서 우리의 어남선생 류수영님께서 요리초보인 아버님들을 주방으로 안내하기 위해 직접 전수해주신 "평생된장찌개" 레시피입니다. 요리초보라해도 누구나 따라 오실 수 있게 쉽고 간략하고, 그리고 맛까지 보장하는 "평생된장찌개" 그 순서를 소개합니다.

1. 어남선생 류수영의 "평생 된장찌개" (2인분)

✔ 재료
• 된장 듬뿍 3큰술
• 쌈장 듬뿍 1큰술
• 차돌박이 200g
• 청양고추 3개
• 감자 1개
• 애호박 1/3개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 두부 1/2모
• 다진 마늘 1큰술
• 굵은 소금 1/5큰술
• 식초 1/2큰술
• 물 1L

2. 어남선생 류수영의 "평생 된장찌개" 재료손질

• 감자 (1개):

감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기세요. 엄지손가락 한 마디 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자는 찌개의 맛을 풍부하게 해줄 거예요.

• 양파 (1개):

양파도 깨끗이 씻고, 껍질을 벗겨주세요. 양파는 반으로 자른 후 깍둑썰기로 썰어주세요. 양파는 찌개에 단맛을 더해줍니다.

• 애호박 (1/3개):

애호박을 반으로 자르고, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 애호박은 찌개에 부드러운 식감을 제공합니다.

• 대파 (1대):

대파는 1~2cm 길이로 썰어줍니다. 대파는 찌개에 향과 신선함을 더해줄 거예요.

• 청양고추 (3개):

청양고추는 송송 썰어주세요. 이 고추가 찌개에 매콤한 맛을 더해줄 거예요.

• 두부 (1/2모):

두부는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 두부는 찌개의 부드러운 식감을 더해줍니다.

• 차돌박이 (200g):

차돌박이는 냉장고에서 미리 꺼내 두어 적당한 온도에 맞춰줍니다. 차돌박이는 찌개에 고소한 맛을 더해줄 거예요.

• 된장과 쌈장:

된장 3큰술과 쌈장 1큰술을 준비합니다. 이 양념들이 찌개의 깊은 맛을 낼 거예요.

• 다진 마늘 (1큰술), 굵은 소금 (1/5큰술), 식초 (1/2큰술):

이 재료들은 찌개의 맛을 조절하는 데 사용됩니다. 마늘은 풍미를, 소금은 간을, 식초는 새콤한 맛을 더합니다.

• 물 (1L):

찌개의 국물을 위해 준비합니다. 맑고 깨끗한 물을 사용하세요.

3. 어남선생 류수영의 "평생 된장찌개" 조리순서

• 국물 끓이기 시작:

큰 냄비에 1리터의 물을 붓고, 강불에 올려주세요.

물이 끓기 시작하면, 손질한 감자, 양파, 애호박을 넣어주세요.

다진 마늘과 굵은 소금도 함께 넣어주면 국물 맛이 더욱 좋아집니다.

• 된장과 쌈장 넣기:

된장 3큰술과 쌈장 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 이때, 잘 풀어주면 재료들과 양념이 잘 어우러집니다.

• 국물 우려내기:

찌개가 끓어오르면 중불로 줄이고, 식초를 넣은 후 뚜껑을 덮어주세요.

채소가 충분히 익을 때까지 약 10분간 끓여주세요.

• 차돌박이와 두부 추가:

준비한 차돌박이와 두부를 넣고, 찌개를 다시 끓여주세요.

이때, 청양고추도 함께 넣으면 매콤한 맛이 살아납니다.

• 마무리 단계:

찌개가 다시 끓으면 중불로 낮추고, 뚜껑을 덮은 채 3분 정도 더 끓여주세요.

이렇게 하면 차돌박이가 부드러워지고, 두부와 채소가 양념과 잘 어우러집니다.

 

이제 맛있는 평생 된장찌개가 완성되었습니다! 된장과 쌈장의 조화로운 맛이 특징이며 찌개를 더욱 특별하게 만들어줍니다. 따끈한 밥과 함께 이 맛있는 찌개를 즐겨보세요. 맛있게 드시고, 행복한 식사 시간 되세요!

 

 

 

 

[어남선생 레시피] 이제 된장찌개는 평생 이 레시피로 끝★[평생 된장찌개] ○○ 넣어 진하고 깊